Vanillesalz selbst machen
Vanillesalz ist ein eher exotisches Gewürzsalz. Dennoch hält diese außergewöhnliche Kombination aus Bourbon Vanille und Meersalz oder Fleur de Sel immer mehr Einzug in die Küche. Immer mehr Spitzenköche experimentieren mit dieser gegensätzlichen Kombination und kreieren außergewöhnliche Geschmackskompositionen. Aber wie kann man nun Vanillesalz selbst machen.
Herstellen von Vanillesalz
Eigentlich kann man sehr einfach Vanillesalz selbst herstellen. Wie bei allen einfachen Gerichten spielt die Qualität der Rohstoffe wie Bourbon Vanille und Meersalz oder Fleur de Sel eine besonders wichtige Rolle bei der Bildung des Geschmacks.
Was Sie zur Herstellung brauchen:
- 50 Gramm Meersalz (grob), Fleur de Sel oder gutes Steinsalz
- 1 bis 2 Stangen Vanille, Bourbon Vanille
Zubereitung
- Um Vanillesalz selbst zu machen schneiden sie zunächst die Vanillestangen der Länge nach auf und entnehmen das Mark. Anschließend zerkleinern Sie die Vanilleschote in kleine grobe Stücke.
- Nun geben Sie das Vanillemark und die Schotenstücke in ein Glas (Marmeladenglas oder Einmachglas) zusammen mit dem groben Meersalz, Fleur de Sel oder guten Steinsalz und vermischen beides gut miteinander. Hierzu können Sie zum Beispiel auch einen Mixer verwenden.
- Anschließend verschließen Sie das Glas luftdicht und stellen es für zwei bis drei Wochen an einen kühlen und dunklen Ort (Kühlschrank oder Keller).
Vanillesalz können Sie auch zusätzlich mit Orangenschalen, Ingwer, Knoblauch oder Chili verfeinern. So ergeben sich wieder neue Geschmacksnuancen.
Vanillesalz eignet sich hervorragend zu Fisch, Geflügel wie Hühnchen, zum Würzen von Grillfleisch, Reis und Gemüse. Auch Rohkost-Salaten und Saucen verleiht es ein besonderes Aroma.
Vanillesalz eignet sich hervorragend zum würzen von mexikanischen und asiatischen Speisen.