Flor de Sel de La Palma

La Palma - die "schöne" kanarische Insel inmitten des atlantischen Ozeans beeindruckt nicht nur durch seine einzigartige Fauna und Flora, den Bergen und tiefen Schluchten, die die Insel zum UNESCO-Weltbiosphärenreservat machen. Von hier kommt auch eine Delikatesse, das Flor de Sal de La Palma - ein qualitativ und geschmacklich hochwertiges Gourmetsalz der Firma Sal Océano.

Hergestellt wird das Flor de Sal de La Palma an der Südspitze der Insel in den Salinen von Fuencaliente. Meerwasser des Atlantiks wird hier in Salzbecken geleitet, wo unter der Einwirkung von Sonne und Wind mit der Zeit der Salzgehalt steigt und letztendlich feine Salzkristalle an der Oberfläche der Salinen entstehen. Diese Salzblüten (auch Flor de Sal oder frz. Fleur de Sel genannt) werden von Hand vorsichtig abgeschöpft und in der Sonne zum Trocknen ausgelegt.

Das besondere des Flor de Sal sind seine knusprigen Salzkristalle, die sich schnell auflösen können. Aus diesem Grund sollten Sie das Salz generell nur zum Nachwürzen als sogenanntes Finish Salz verwenden, damit die zarten Kristalle lange erhalten bleiben und erst auf der Zunge zergehen.
Inhaltlich ist das Flor de Sal de La Palma neben anderen Mineralien und Spurenelementen reich an Magnesium und Kalzium. Im Gegensatz zum französischen Fleur de Sel besitzt das Flor de Sal de La Palma jedoch eine rein weiße Farbe.

Salinen von Fuencaliente -  Sal Océano
Salinen von Fuencaliente Foto: © www.saloceano.de

Sal Oceano

Das Flor de Sal de La Palma wird von der Firma Sal Océano produziert. Es ist zweifach biozertifizier durch die EU-Bio Norm. In den Handel gelangt entweder als reines Flor del Sal oder es wird zu Salz- und Gewürzmischungen weiter veredelt. So entstehen schmackhafte Salzmischungen wie

Probieren Sie es doch einfach mal aus und lassen Sie sich durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen verzaubern.

Tipp: Das Flor de Sal de La Palma ist zum Kochen viel zu schade, daher sollten Sie es vorwiegend als Finish-Salz kurz vor dem Servieren auf die Speise geben. So bleiben die zarten Kristalle erhalten, bis sie den Gaumen berühren, wo sie dann in einem Feuerwerk ihren Geschmack und Würze freisetzen.

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Flor de Sal de La Palma

125, handgeschöpft


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Flor de Sal La Palma
Name: Flor de Sal La Palma
Herkunft: La Palma, kanarische Inseln
Herstellung: Abschöpfen der Salzblumen von der Wasseroberfläche
Geschmack: sanfter, weicher Geschmack
Verwendung: als Finishing Salz zu allen Speisen
Wissenswertes über Salz

Duniella Salina ist die lateinische Bezeichnung für eine Alge, die in Salzseen und in den Meerwassersalinen wächst. Sie gibt dem Meersalz eine leicht rosa Färbung.